Рецепт пампушек с чесноком от звезд "Мастер Шеф": идеальное дополнение к борщу

Участники кулинарного шоу "Мастер Шеф" Макс Пустовит и Екатерина Мазуренко показали, как приготовить идеальные чесночные пашпушки с укропом к борщу.

Звезды "Мастер Шеф" приготовили полный противень (30х40) пампушек ~ 36 шт.

Для теста на пампушки нам понадобится:

• мука – 600 г
• мука сильная (13 г белка на 100 г) – 300 г
• дрожжи живые – 60 г
• молоко – 0,5 л
• сливочное масло 82% (комнатной температуры) – 200 г
• соль – 10 г
• сахар – 30 г

Для желточной глазури смешиваем:

• яичный желток – 40 г
• сливки жирные или молоко – 20 г

Для чесночной заправки звезды "Мастер Шеф" взяли:

• чеснок – 6 зуб.
• укроп – 30 г
• масло оливковое – 100 г
• вода – 50 г
• соль и молотый перец – по вкусу

Два вида муки просеиваем. Молоко нагреваем до температуры тела. В миску к муке добавляем дрожжи, теплое молоко, сахар, соль и замешиваем тесто. Добавляем сливочное масло и вымешиваем тесто примерно 5-7 минут.

Тесто накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на час.

Тем временем подготовим чесночную заправку. Для этого звезды "Мастер Шеф" мелко нарезают чеснок и укроп, добавляют растительное масло, воду, соль, перец по вкусу и хорошо все перемешивают.

Из теста формируем круглые пампушки массой примерно по 50 г, выкладываем их на противень, накрываем полотенцем и оставляем подходить – они должны вырасти втрое.

После этого смазываем пампушки сверху желточной глазурью и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку выпекаться до готовности.

Горячие пампушки звезды "Мастер Шеф" сразу поливают чесночной заправкой, дают немного остыть и подают к борщу.