С хрустящим луком: финалистка "Мастер Шеф" показала, как вкусно приготовить печень

Суперфиналистка двенадцатого сезона кулинарного проекта "Мастер Шеф" Ольга Рябенко показала, как вкусно приготовить телячью печень с хрустящим луком.

По этому рецепту телячья печень готовится быстро, но получается очень нежной, а сочетание с луком, обжаренным до хрустящести, делает ее еще вкуснее и добавляет интересную текстуру.
⠀
Для этого рецепта на 0,5 кг телячьей печени "Мастер Шеф" Ольга Рябенко берет следующие ингредиенты:

• немного молока для вымачивания печени
• лук репчатый – 1 шт.
• яичный желток – 1 шт.
• мука – 50 г
• масло сливочное – 30 г
• соль и молотый перец – по вкусу
• паприка – 1 ч. л.
• растительное масло для жарки

Телячью печень "Мастер Шеф" Ольга Рябенко зачищает от пленки и нарезает тонкими слайсами. Нарезанную печень складываем в миску, заливаем молоком и оставляем на 30 минут, тогда она будет максимально нежной и без горечи.

Лук звезда "Мастер Шеф" нарезает полукольцами, добавляет к нему яичный желток, муку и хорошо перемешивает, чтобы кляр покрыл кусочки лука.

На разогретой сковороде растапливаем кусочек масла, выкладываем печень и начинаем ее жарить на сильном огне. Добавляем паприку, соль, перец по вкусу и готовим, постоянно помешивая, примерно 8-10 минут.

Лук в кляре обжариваем в достаточном количестве сильно разогретого растительного масла до золотистости и хрустящести. Готовую печень "Мастер Шеф" Ольга Рябенко выкладывает на тарелку, а сверху добавляет жареный лук.