С курицей и грибами: "Мастер Шеф" Глинская поделилась рецептом самого вкусного жульена

Победительница и экс-судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Елизавета Глинская поделилась рецептом классического жульена с курицей и грибами.

Для этого рецепта жульена "Мастер Шеф" Елизавета Глинская берет:

• бедро куриное - 3-4 шт.
• шампиньоны - 400 г
• лук - 1 шт.
• соль и перец - по вкусу
• твердый сыр - 100 г
• растительное масло для жарки

Для приготовления соуса Бешамель нам понадобятся такие ингрединты:

• сливочное масло - 15 г
• мука - 15 г
• сливки жирностью 10-20% (холодные) - 250 мл
• соль и мускатный орех

"Мастер Шеф" Елизавета Глинская нарезает курицу и шампиньоны небольшими кусочками, лук - мелким кубиком. Сперва на разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук с грибами. Когда лишняя влага испарится, добавляем курицу, соль, перец и жарим еще в течение 5 минут.

Затем "Мастер Шеф" Елизавета Глинская готовит соус Бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку и перемешиваем. Прогреваем масло с мукой в течение 1 минуты, заливаем треть сливок, перемешиваем, доливаем остаток сливок и снова перемешиваем.

Доводим соус до кипения, постоянно его помешивая, держим еще 30-40 сек. на плите и снимаем. В конце добавляем немного мускатного ореха, соль по вкусу и перемешиваем – бешамель готов.

"Мастер Шеф" Елизавета Глинская смешивает соус с курицей и грибами, выкладывает жульен в формочки и посыпает сверху тертым сыром. Запекаем жульен при 200 градусах до аппетитной золотистой корочки (режим лучше ставить гриль или конвекция).