С острой ноткой: рецепт пекинской капусты по-китайски с пикантным вкусом

Такой вариант закуски в китайском стиле из пекинской капусты прекрасно сочетается с рисом, лапшой или омлетом.

В этот раз food-стилист и эксперт по кулинарии my_happyfood предложил простой рецепт салата из пекинской капусты, который идеально подходит в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты:

• 1 кочан пекинской капусты (нарезать тонкими полосками)
• Соль (по вкусу)
• Вода

Для заправки:

• ½–1 ст. л. чили кочукара или 1–2 свежих чили (измельчить)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• Зелёный лук (несколько побегов, нарезать)
• Кинза (по желанию, нарезать)
• 50 мл растительного масла
• 30–40 мл соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. соуса хойсин
• ½ ч. л. глутамата натрия (опционально, можно не добавлять)

Приготовление:

Посолите капусту и оставьте на 30 минут, чтобы она дала сок. Промойте капусту в холодной воде, затем хорошо отожмите лишнюю жидкость.

Переложите капусту в большую миску. Сверху выложите измельчённый чили, чеснок и зелёный лук. Разогрейте масло и залейте горячим маслом смесь капусты с чили, луком и чесноком.

Добавьте соевый соус, рисовый уксус, соус хойсин и, если используете, глутамат натрия. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Попробуйте и при желании подправьте вкус по своему предпочтению, добавив больше соевого соуса, если требуется.