С соусом лучше всего: "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт классического жульена с курицей

Победительница и бывшая судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Елизавета Глинская поделилась рецептом классического жульена с курицей и грибами.

Ингредиенты:

Для жульена:

• Куриное бедро - 3-4 шт.
• Шампиньоны - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Соль и перец - по вкусу
• Твердый сыр - 100 г
• Растительное масло - для жарки

Для соуса Бешамель:

• Сливочное масло - 15 г
• Мука - 15 г
• Сливки жирностью 10-20% (холодные) - 250 мл
• Соль и мускатный орех - по вкусу

Приготовление:

Нарежьте куриные бедра небольшими кусочками. Шампиньоны нарежьте также небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте кубиками, делится "Мастер Шеф" Глинская. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Жарьте до испарения лишней влаги.

Добавьте куриные кусочки к луку и грибам, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте еще 5 минут до готовности курицы.

В небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Прогревайте смесь в течение 1 минуты, затем влейте треть холодных сливок и перемешайте. Постепенно добавьте оставшиеся сливки, советует "Мастер Шеф" Глинская.

Доведите соус до кипения, держите на плите еще 30-40 секунд после закипания, затем снимите с огня. Добавьте мускатный орех и соль по вкусу. Смешайте приготовленный соус Бешамель с курицей и грибами.

Выложите смесь в формочки для жульена. Посыпьте тертым твердым сыром сверху. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до образования золотистой корочки, посоветовала "Мастер Шеф" Глинская.