Секрет идеального завтрака: ресторатор поделился простым рецептом шакшуки

Известный одесский ресторатор Савелий Либкин поделился с украинцами рецептом своей фирменной шакшуки – вкуснейшей яичницы в соусе из помидоров.

На четыре порции шакшуки нам понадобятся:

• яйца – 9-10 шт.
• помидоры – 2 больших + примерно 300 г черри
• лук - 1 большой
• чеснок - 1 головка
• соль и перец – по вкусу
• кинза – для подачи
• немного растительного масла для жарки

Ресторатор подчеркнул, что яйца нужно брать охлажденные, из холодильника, чтобы у них не растекался белок.

Помидоры черри просто разрезаем пополам, а большие помидоры (лучше всего подойдут микадо) чистим от кожицы и нарезаем кубиками примерно 2х2 см.

Лук и целую головку чеснока чистим и мелко нарезаем. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла прогреваем лук с чесноком на небольшом огне примерно 10 минут.

После этого добавляем в сковороду помидоры, увеличиваем огонь и тушим еще в течение 10 минут. Добавляем соль, перец по вкусу и увеличиваем огонь, чтобы соус сильно кипел.

Осторожно выбиваем в соус яйца, сначала жарим три минуты без крышки, а затем накрываем крышкой и готовим, пока желтки не станут полужидкими-полуготовыми. Выключаем огонь и даем шакшуке отдохнуть под крышкой еще 2-3 минуты.

Готовую шакшуку посыпаем мелко нарезанной кинзой – и завтрак готов.