Секрет смачних і ніжних котлет: шеф-кухар поділилася простим рецептом

Цього разу на своїй сторінці в Instagram шеф-кухар Валентина Кущ показала, як приготувати ідеальні рибні котлети, а також соус а-ля тартар до них.

"Смак дитинства в Одесі. Майже такі ж мені готувала бабуся, і я навіть поділюсь одним із її секретів", – розповіла шеф-кухар.

Щоб приготувати смачні та ніжні рибні котлети, беремо такі інгредієнти:

• 600 г філе білої риби
• 1 цибулина
• 1 яйце
• зелень (кріп, петрушка або кінза) - маленький пучок
• сіль, перець
• булочка (без скоринки) - 100 г
• молоко або краще вершки - 100 г

Спершу потрібно зробити фарш. Для цього філе риби пропускаємо через мʼясорубку кілька разів або перебиваємо блендером. До рибного фаршу додаємо яйце, натерту на тертці цибулю, дрібно нарізану зелень і булочку.

"Так, саме булочку, солодку! Без шкірки і замочену в вершках або молоці. Булочку попередньо трішки віджимаємо", – пояснила кулінар.

Додаємо сіль і перець на смак, перемішуємо все та формуємо котлети. Обсмажуємо котлетки на розігрітій пательні з олією на середньому вогні до гарної румʼяної скоринки, а потім відправляємо в розігріту духовку та допікаємо три хвилини до готовності.

Подавати рибні котлети шеф-кухар радить із соусом, схожим на тартар. Для цього змішуємо 100 г густого грецького йогурту (можна замінити на сметану чи майонез), дрібно нарізану зелену цибулю, кріп і один солоний огірок, додаємо сіль на смак – і готово.

Шашлик буде м'яким і соковитим: переможець "Мастер Шеф" дав рецепт ідеального маринаду.

Фантастично смачні фаршировані яйця: Ольга Сумська поділилася улюбленим рецептом.

Як засолити червону рибу: шеф-кухар дала простий і суперсмачний рецепт.