Секрет у соковитій начинці: "Мастер Шеф" Клопотенко розкрив рецепт ідеальних пиріжків

Євген Клопотенко на прохання зіркового гостя кулінарного проєкту "Пекельні борошна", хореографа, співака та шоумена Амадора Лопеса, запропонував українську альтернативу латиноамериканським пиріжкам емпанадас.

Клопотенко вирішив приготувати автентичні караїмські пиріжки – найвідомішу страву караїмів Мелітополя. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ" (щоб подивитися відео, проскрольте вниз).

Для приготування тіста на пиріжки "Мастер Шеф" Євген Клопотенко бере такі інгредієнти (у розрахунку на 12 шт.):

• борошно - 600 г
• 1 яйце
• сіль - 2 ч. л.
• оцет - 2 ст. л.
• вершкове масло - 200 г

Для начинки:

• фарш баранячий - 500 г
• сіль - 1 ч. л.
• перець - 1 ч. л.
• цибуля - 1 шт.
• вода - 100 мл
• кінза - на смак

Спершу готуємо тістою Для цього Євген Клопотенко змішує борошно з яйцем, додає сіль, оцет, розмʼякшене вершкове масло та добре все вимішує.

Щоб приготувати начинку, додаємо до баранячого фаршу сіль, перець, нарізану кубиком цибулю та подрібнену кінзу, а також обовʼязково воду – це зробить начинку дуже соковитою. Добре вимішуємо начинку.

Готове тісто Євген Клопотенко ділить на 12 кульок та починає формувати пиріжки на припиленій борошном робочій поверхні. Розкачуємо кожний шматочок тіста, в середину викладаємо начинку та заліплюємо пиріжки, як на відео.

Викладаємо караїмські пиріжки на деко, застелене пергаментом і змащене олією, та відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.

Як не плакати при нарізанні цибулі - Євген Клопотенко видав свій лайфхак.

Незвичайна страва з гречкою - Євген Клопотенко розкрив оригінальний рецепт пирога.

Євген Клопотенко також показав, як смачно приготувати рибу.