Сирники вийдуть смачнішими за ніжнішими: "Мастер Шеф" Ярославський розкрив свій рецепт

Суддя "Мастер Шеф", відомий ресторатор і шеф-кухар "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав простий рецепт, як зробити сирники ще смачнішими та ніжнішими.

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський вирішив приготувати сирники з топленого молока, але цей рецепт підійде і для звичайного кисломолочного сиру (головне брати не пастоподібний, а крупинками). Також важливо віджати сир від зайвої вологи.

Щоб приготувати сирники з топленого молока, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере:

• сир із топленого молока (вже віджатий) - 300 г
• жовток - 1 шт. (або ціле яйце на подвійний рецепт)
• цукор - 25 г
• борошно - 25 г + 25 г на підпил

Готються сирники дуже просто та швидко, якщо дотримуватися правильної технології. Спершу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський виделкою змішує сир із жовтком і цукром, а потім додає борошно та ще раз усе добре перемішує.

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський наголосив, що не варто довго вимішувати сирну масу - просто швидко змішуємо, щоб залишалися крупинки, та формуємо сирники.

З сирної маси на столі, припиленому борошном, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський спочатку робить ковбаску, нарізає її на шматочки, ножем формує не надто товсті сирники та обтрушує їх від зайвого борошна.

Сирники шеф-кухар спочатку обсмажує на розігрітій пательні з додаванням олії з обох боків, а далі пропонує два варіанти: або ще буквально по хвилині обсмажує з кожного боку під кришкою, або трішки допікає в духовці.