Смачніше та цікавіше, ніж окрошка: рецепт холодного борщу від судді "Мастер Шеф" Ярославського

Суддя шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський у себе в Instagram поділився рецептом смачного холодного борщу, який стане справжнім порятунком у спеку.

"Мастер Шеф" Ярославський не любить окрошку, а замість неї готує український холодник. На дві порції холодного борщу шеф-кухар використовує:

• кефір 1% - 350 г
• яйця - 2 шт.
• гірчиця ніжна - 25 г
• огірок - 80 г
• редис - 60 г
• картопля відварена - 80 г
• щавель - 120-150 г
• зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля)
• сіль - на смак

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський додав, що в цьому рецепті можна замінити щавель на іншу зелень, наприклад, шпинат, або просто додати більше петрушки та кропу, але в такому разі для кислоти потрібно буде додати до холодника трішки лимонного соку.

Яйця "Мастер Шеф" Ярославський відварює приблизно 10 хвилин, чистить і відділяє жовтки від білків.

Жовтки просто розтираємо виделкою, додаючи ніжну гірчицю та сіль. Блендером перебиваємо до однорідності кефір і щавель (лише листочки, без стебел), додаємо цю яскраву масу до жовтків, добре перемішуємо і за необхідності ще підсолюємо.

Яєчні білки, огірок, редиску, варену картоплю та зелень "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дуже тоненько нарізає та додає до кефірної суміші. Перевіряємо холодник на смак, за бажанням додаємо ще сіль і перець.

Перед подачею обовʼязково даємо холоднику постояти 30 хвилин у холодильнику.