Смакує, як у Франції: "Мастер Шеф" Мартиновська дала рецепт незвичайної страви з картоплі

Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська запропонувала українцям приготувати картоплю фондан (з французької «танучий»), ще її називають конфі.

"Фондан - це характеристика текстури, консистенції. Тобто дуже ніжна, тануча в роті. А конфі - це техніка приготування - коли продукт повністю знаходиться в жиру, неважливо якому - рослинному чи тваринному, і дуже повільно при низькій температурі томиться. Зазвичай, коли ми конфітуємо продукт він і виходить танучий", — пояснила "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська.

Для цього рецепту можна брати і звичайну картоплю, і батат. Чистимо її та нарізаємо будь-якими шматочками: дольками, квітками, турне... Заливаємо картоплю маслом із часником, розмарином чи шавлією, додаємо сіль і перець. Ставимо або в розігріту до 160 градусів духовку, або готуємо на дуже помірному вогні в сотейнику на плиті.

"Повторюсь, важливо - малий вогонь і побільше часу. Результат - береш в рот картоплю і вона просто від дотику до піднебіння розчиняється в ніжнюсіньке пюре. в Le Cordon Bleu ми готували її в качиному жиру - це той ще кайфєц", — пише "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська.

Подавати таку картоплю "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська радить разом із смаженим качиним філе: "Воістину сезонне поєднання восени - картопля, масло, качка".

Також суддя "Мастер Шеф" Мартиновська додала, що масло можна використовувати повторно.