Солодкий і дуже легкий: рецепт чизкейку "Рафаелло" з печивом та шоколадом

У світі існує велика кількість різних рецептів приготування чізкейків, але кожен з них може здивувати гостей за столом.

Цього разу чізкейк можна прикрасити кокосовою стружкою та цукерками Рафаелло або схожими на них кокосовими солодощами, ділиться в Інстаграм кулінар та фудблогер «Anny cooking».

Інгредієнти на форму 21 см:

• 250 г печива
• 125 г вершкового масла
• 20 г желатину + 100 мл молока
• 250 г вершків 33-36% (можна замінити сметаною 30%)
• 500 г крем-сыра (или кисломолочного сыра)
• 200 г цукрової пудри
• 130 г кокосової стружки
• 50 г білого шоколаду
• Ванільний цукор/ванілін/рідка ваніль
• Додатково: кокосова стружка для прикраси, цукерки "Рафаелло" для декору

Приготування:

Застеліть дно форми пергаментом. Змастивши стінки форми краплею олії, полегшіть вилучення чізкейка після застигання. Подрібніть печиво в крихту, додайте|добавляйте| розтоплене вершкове масло|мастило| і перемішайте.

Ущільніть отриману масу на дні форми, створюючи рівний корж, і поставте його в холодильник, поки готуєте начинку. Залийте желатин холодним молоком і залиште набухати. Збийте вершки до стійких піків.

В окремій мисці збийте крем-сир із цукровою пудрою та ваніллю до однорідності за допомогою блендера. Розтопіть набряклий желатин на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Потім акуратно влийте його у сирну масу, ретельно перемішуючи.

Вмішайте кокосову стружку та збиті вершки у сирну масу, акуратно перемішуючи лопаткою до однорідної консистенції. Викладіть начинку на охолоджений корж і поставте в холодильник щонайменше на кілька годин, краще на ніч, щоб чізкейк повністю застиг.

Після застигання вийміть чізкейк із форми. Змастіть гору розтопленим білим шоколадом, прикрасьте кокосовою стружкою та цукерками "Рафаелло".