Стануть в нагоді навіть кісточки: "Майстер Шеф" Мартиновська здивувала рецептом курячих котлет із соусом

Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська дала особливий рецепт котлет по-Київськи з картопляним пюре, зеленою олією та соусом Жу. Спеціально для цього замість традиційного панування використовується хрумка картопляна шкіра, що надає страві неповторного характеру, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.

Інгредієнти:

• 4 великі картоплини
• 4 курячих філе
• 200 г вершкового масла
• 1 пучок свіжої зелені (переважно чебрець, петрушка, кріп)
• Сіль та перець за смаком

Для хрусткої шкіри:

• 2 картоплини
• Рослинна олія для смаження

Для соусу Жу:

• Кісточки від філе
• 100 мл бульйону (пташиного чи овочевого)

Інструкції:

Приготуйте картопляне пюре: варіть картоплю в мундирі до готовності. Очистіть і розімніть картоплю, додайте вершкове масло, нарізану свіжу зелень, сіль і перець за смаком. Добре перемішайте, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.

Для зеленої олії: розтопіть вершкове масло і додайте дрібно нарізану зелень. Залишіть на повільному вогні 5-7 хвилин, потім процідіть.

"Мастер Шеф" Мартиновська додає, підготуйте хрумку шкіру: наріжте тонкі скибочки картоплі і обсмажуйте їх у олії до золотистої кірки. Викладіть на паперовий рушник.

Для соусу Жу: обсмажте кісточки від філе на сковороді до золотистої кірки. Додати бульйон і варити 10-15 хвилин. Процідіть, соус, що вийшов, стане основою для подачі.

Розріжте курячі філе вздовж, додайте зелену олію всередину кожного шматка. Потім формуйте котлети, закриваючи олію всередині.

Обсипте котлети хрусткою шкірою. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 200°C до золотистої кірки, приблизно 25-30 хвилин, радить Мастер Шеф Мартиновська.

Подавайте котлети по-київськи на картопляному пюре, полив соусом Жу.