Сырный суп из цветной капусты: простое и вкусное решение для холодного вечера

Фудэксперт Светлана Левицкая и авторка кулинарного блога в Инстаграм рассказала, как приятно удивить близких согревающим супом.

Для приготовления вкусного сырного супа из цветной капусты, который согреет в холодные дни, потребуется запеченная цветная капуста с чесноком, нежный плавленый сыр и хрустящие гренки.

Вот как его приготовить:

• Цветная капуста – 1 головка
• Чеснок – 1 головка
• Оливковое масло – 2-3 ст. л.
• Луковица – 1 крупная
• Сыр (Гауда или другой плавкий) – 150 г
• Бульон – 700-800 мл
• Соль, перец по вкусу
• Сухарики и зелень для подачи

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C. Разберите цветную капусту на соцветия, положите на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Отрежьте верхушку с головки чеснока, также сбрызните маслом и положите на противень рядом с капустой. Запекайте 30-35 минут, пока капуста не станет карамельной по краям.

Тем временем мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде. В блендер положите запечённую цветную капусту, чеснок (извлеките зубчики из шкурки), тушеный лук. Добавьте бульон и измельчите до однородной консистенции.

Перелейте суп в кастрюлю, доведите до кипения и добавьте натёртый сыр. Готовьте на медленном огне, пока сыр полностью не расплавится, не давая супу сильно кипеть.

Подавайте горячий суп с гренками и свежей зеленью.

Рецепт легкого пирога на йогурте от победительницы "Мастер Шеф": очень просто и вкусно.

Вместо котлет: рецепт картофельных дерунов с курицей.

Вкусно, как в ресторане: рецепт популярного итальянского салата из помидоров.