Таких смачних вареників ви ще не куштували: "Мастер Шеф" Ярославський дав покращений рецепт

Суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився рецептом неймовірних вареників із сирною начинкою та яскравим вишневим тістом.

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський узяв 400 г заморожених вишень, з яких отримав приблизно 160 г соку, які використав для тіста, та 240 г вишень, з яких приготував дуже смачний і красивий соус.

Для приготування тіста на вареники (у розрахунку на 26-30 штучок) "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• вишневий сік - 160 г
• вершкове масло - 20 г
• борошно - 175 г
• цукор - 25 г

Начинка:

• кисломолочний сир - 300 г
• жовток яєчний - 1 шт.
• цукор - 40 г

Для соусу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський узяв:

• розморожені вишні - 240 г
• цукор - 50 г
• вершкове масло - 15 г

Також для подачі нам знадобиться приблизно 200 г сметани.

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський змішує в сотейнику вишневий сік, цукор, вершкове масло та доводить до кипіння. Додаємо частину борошна (100 г), швидко замішуємо та знімаємо з плити.

Тісто викладаємо на стіл, і коли воно трохи охолоне, додаємо решту борошна (ще 75 г), замішуємо, накриваємо плівкою та лишаємо на 20-30 хв.

Тоненько розкачуємо тісто за допомогою качалки та вирізаємо кола склянкою діаметром десь 7 см. Для начинки перетираємо кисломолочний сир із жовтком і цукром, викладаємо на тісто та формуємо вареники.

Варимо вареники в киплячій підсоленій воді протягом 3 хвилин.

Щоб приготувати вишневий соус, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський прогріває на пательні вишні разом із цукром і вершковим маслом, а потім викладає сюди відварені вареники та прогріває їх з обох боків для насиченого кольору. Подаємо вареники разом зі сметаною.