Тісто філо: кухар розкрив секрет простого рецепту

Філо - надзвичайно тонке, повітряне тісто, що складається з борошна, солі, олії і води (без використання яєць). Його іноді порівнюють з лавашем у середземноморському стилі. По-грецькому "філло" перекладається як "лист", і це відображає суть тіста: настільки прозоре, що нагадує цигарковий папір. Politeka пропонує вам класичний рецепт філо-тіста.

Масу ароматних начинок, таких як шматочки м'яса, овочі, фрукти, ягоди або навіть шоколадний соус чи джем, можна додавати в міру вашого бажання. Такий легкий закусочний лист може стати самостійною стравою, задовільним перекусом або вишуканим десертом. Крім того, тісто філо прекрасно переносить заморожування, тому його можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильній камері до півроку.

Велику миску заповніть борошном і сіллю. Поступово додавайте воду, яку попередньо змішали з лимонним соком, порціями, і уважно перемішуйте, щоб утворити тісто. Далі додайте оливкову олію.

Знову перемішайте тісто, оберніть його плівкою і залиште в холодильнику протягом 2 годин. Вийміть тісто з холодильника, дозвольте йому адаптуватися до кімнатної температури, а потім розділіть його на кілька частин.

Вручну розтягуйте кожен шматок тіста в різні сторони, оберігаючи його від розривів. Товщина розтягнутого тіста повинна бути такою самою, як товщина паперового аркуша. При випіканні кожен шар тіста слід змастити розтопленим вершковим маслом.