Треба додати один простий інгредієнт: рецепт соковитої домашньої ковбаски від судді "Мастер Шеф" Ярославського

Цього разу на своїй сторінці в Instagram зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати найсмачнішу домашню ковбасу.

"Я люблю експериментувати з рецептами - іноді, дуже його змінюю, а можу додати якийсь простий інгредієнт) І ковбаску обожнюю, але часто вона мені здається сухуватою, тому я вирішив додати цього разу картоплю", – пише суддя "Мастер Шеф" Ярославський.

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти :

• 1.1 кг мʼякоті свинини (лопатка чи окіст)
• 250 г сала
• 200 г сирої почищеної картоплі
• сухий часник (або свіжий)
• мускатний горіх
• духмяний та чорний перці
• можна додати трішки копченої паприки
• сіль (у розрахунку 9 г на 1 кг продукту)
• 100 г крижаної води
• кишка

Приблизно 250 г мʼяса та 50 г сала "Мастер Шеф" Володимир Ярославський залишає на перекрутку, а все інше нарізає кубиком приблизно 1 см, сало можна навіть дрібніше.

Перекручуємо мʼясо, сало та чищену картоплю. Додаємо сіль, часник, мускатний горіх, перець і копчену паприку. Змішуємо перекручену масу з нарізаним мʼясом і салом, додаємо крижану воду та добре вимішуємо, "вибиваємо" фарш.

Далі наповнюємо фаршем кишку.

"Кишку беру попередньо засолену - вони так дуже добре зберігаються. Важливо наповнювати десь на 2/3 - бо натуральна оболонка зменшується при приготуванні. А ще роблю декілька проколів - щоб виходив надлишковий сік", – пояснює "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.

Запікаємо ковбаску в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 25 хвилин. На деко "Мастер Шеф" Володимир Ярославський підливає трішки води, а також періодично перегортав ковбаску, аби з обох боків була румʼяна скоринка.