Вас удивит этот вкус: "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт маковых пончиков с лимоном

Бывшая звезда проекта "Мастер Шеф" Елизавета Глинская рассказала, как сделать уникальные пончики с сочетанием лимона и мака, благодаря чему от них невозможно оторваться.

Опара:

• 100 мл молока
• 25 г свежих дрожжей
• 10 г сахара

Тесто:

• Опара
• 100 г яйца
• 70 г сахара
• Цедра лимона
• 150 мл молока
• 4 г соли
• 100 г сливочного масла (82%)
• 600 г муки

Лимонный крем:

• 50 мл лимонного фреша
• 50 мл воды
• Цедра лимона
• 125 г сахара
• 100 г яйца
• 100 г сливочного масла (82%)

Маковая начинка:

• 70 г мака
• 70 г сахара
• 70 г обжаренного грецкого ореха
• Растительное масло для фритюра.
• Сахарная пудра для осыпания.

Приготовление:

Опара: Смешайте молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре, делится "Мастер Шеф" Глинская.

Тесто: В большой миске смешайте опару, яйца, сахар, молоко, цедру, соль, муку и размягченное масло. Замесите тесто и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Маковая начинка: Промойте мак, проварите его в течение 1 часа. Сцедите воду, просушите бумажным полотенцем. Смешайте мак с сахаром, перемелите и добавьте размягченное масло.

Лимонный крем: "Мастер Шеф" Глинская добавляет, смешайте лимонный фреш, цедру, сахар и яйцо. Проварите, помешивая, 10-15 секунд. Процедите. Добавьте холодное масло и охладите.

Формирование пончиков: Разомните тесто, нарежьте его на кусочки весом 25-40 г. Выложите маковую начинку в центр, сформуйте шарики. Прикройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Жарка: Обжарьте пончики в разогретом растительном масле до готовности.

Подача: Обваляйте остывшие пончики в сахарной пудре и начините лимонным кремом, рассказывает "Мастер Шеф" Глинская.