Весь секрет в маринаде: шеф-повар дал рецепт идеального шашлыка из свинины

В этот раз шеф-повар и кулинарный блогер Александр Огородник на своей странице в Instagram показал, как приготовить супервкусный и сочный шашлык из свинины.

Для приготовления шашлыка на 1 кг свиного ошейка шеф-повар берет следующие ингредиенты:

• лук – 500 г
• помидоры – 300 г
• чеснок – 1 зубчик
• соль – 50 г
• сахар – 25 г
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• паприка – 1 ч. л.
• кориандр молотый – 1 ч.л.
• вода газированная – 0,5 л

Мясо зачищаем от пленок и лишнего жира, а затем нарезаем кубиками массой примерно по 40-50 граммов.

Лук нарезаем полукольцами и разминаем с сахаром и солью, чтобы он пустил сок.

В большой емкости смешиваем мясо, лук, нарезанные на кусочки помидоры, натертый чеснок, добавляем черный перец, паприку, кориандр и заливаем все газировкой. Хорошо перемешиваем и разминаем томаты.

Накрываем мясо тарелкой и прижимаем, чтобы маринад ее сверху покрыл. Отправляем в холодильник минимум на три часа, а лучше на ночь, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Также шеф-повар дал один лайфхак, чтобы шашлык не горел в процессе жарки: не нужно поливать мясо водой, а просто немного посыпьте угли солью, это поможет равномерно распределить температуру.

Подавать шашлык шеф-повар советует вместе с маринованным луком и зеленью.

Победительница "Мастер Шеф" дала рецепт легкого десерта с клубникой.

Как быстро замариновать лук: шеф-повар дал рецепт универсальной закуски.

Лучше майонеза: финалистка "Мастер Шеф" поделилась рецептами вкусных заправок и соусов.