Вийде дуже вишукано: "Мастер Шеф" Мартиновська дала рецепт страви з мідіями та картоплею

Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська представила оригінальний рецепт: мідії, мариновані в олії з травами, у супроводі печеної картоплі. На початку процесу беремося за картоплю, яка чудово замінює звичайну картоплю фрі в цій страві, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.

Половину картоплі обсипаємо травами, додаємо 3 зубчики часнику та 1 ст. л. вершкового масла. На фольгу насипаємо ложку солі, викладаємо картопля зверху і знову посипаємо сіллю. Загортаємо у фольгу і запікаємо при 180 ° С протягом 1 години. Кулінар рекомендує використовувати великі шматки – по 300 г кожен, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.

Далі готуємо берблан (перекладається з французької як "біла олія"):

Половину цибулі-шалота ріжемо методом дозлі. У сотейник додаємо 40 мл білого сухого вина і випаровуємо разом із цибулею, додає "Майстер Шеф" Мартинівська.

Готуємо 150 г вершкового масла, порізаного шматочками. Поступово додаємо його в сотейник, постійно помішуючи. Наприкінці додаємо 50 мл жирних вершків, сіль та перець.

"Мастер Шеф" Мартиновська розповідає, тепер переходимо до зеленої олії з кропу та петрушки.

Беремо по 50 г кожного виду зелені, кладемо в блендер і додаємо 50 мл олії. Заважаємо до отримання "каші", виливаємо в сотейник і підігріваємо до 65-70°С. Ще раз перемелюємо в блендері, проціджуємо через марлю і ставимо охолоджуватися, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.

Таким чином, ми отримуємо унікальну зелену олію.

Потім викладаємо гарячу картоплю в глибоку тарілку, прямо зі шкіркою. Додаємо наше берблан-масло, акуратно перемішуємо – маємо утворитися гарний мармуровий візерунок. Рясно поливаємо соусом і щедро укладаємо мідії! Чим їх більше, тим смачніше, помітила "Мастер Шеф" Мартиновська.