Вкуснее "Цезаря": судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт идеального соуса для салата

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский предложил украинцам приготовить соус для салата Кобб.

Кобб – популярный американский салат, похожий на "Цезарь", но ингредиенты не перемешиваются, а выкладываются на тарелку отдельными полосами.

Судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский отметил, что соус для салата Кобб еще вкуснее, чем для "Цезаря". Такой соус подходит к разным салатам, а также его очень вкусно мазать на хлеб к сэндвичам.

Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:

• 2 желтка
• 250 г растительного масла
• 35 г зерновой горчицы
• 5 г сахара
• 4 г соли
• чёрный перец
• чеснок - 35 г конфи или 5 г сухого
• 350 г белого йогурта
• 15 г лимонного сока
• зелень (лук-шнитт, эстрагон, тимьян и петрушка)
• копченая паприка
• соевый соус или ворчестер - несколько капель

Сперва "Мастер Шеф" Владимир Ярославский добавляет к желткам горчицу, чеснок, соль, сахар и взбивает все венчиком до появления пены.

"С пеной эмульгация масла будет происходить гораздо лучше (знаете, что часто не получается майонез - с таким приемом все получится!)", – отметил "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.

Затем тонкой струйкой добавляем растительное масло, продолжая другой рукой взбивать смесь. Когда соус начнет густеть, добавляем йогурт и перемешиваем.

"Количество йогурта можете брать на свой выбор - мне нравится, когда минимум половина его! Так соус получается легкий и менее калорийный", – советует "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.

В конце добавляем по вкусу рубленную зелень, паприку и соевый соус.