Всегда вкусные и нежные: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт идеального теста на вареники

Судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился замечательным семейным рецептом и показал, как его бабушка готовила вареники на пару.

Тесто для приготовления идеальных паровых вареников такое же, как и для полтавских галушек. Для его приготовления судья "Мастер Шеф" Ярославский берет:

• кефир жирный – 250 г
• яйцо – 0,5 шт. (если будете готовить двойную порцию, то берем 1 целое)
• соль - 2 щепотки
• мука – 350-370 г
• сода – 6 г

Начинка для вареников может быть любой соленой или сладкой, например творог, вишни, мясо или картофель.

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский сначала вилкой смешивает в миске кефир с половиной яйца и добавляет соль. После этого добавляем муку вместе с содой и вымешиваем тесто.

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский подчеркнул, что тесто для паровых вареников должно быть очень нежным, поэтому его не нужно долго вымешивать. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть 20-30 минут.

На припыленном муком столе формируем из теста колбаску, режем ее на части, делаем кружочки, выкладываем на них начинку и быстро лепим вареники, потому что тесто может подсыхать.

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский готовит такие вареники на пару на марле примерно 5-6 минут в зависимости от размера изделий. Соленые вареники шеф-повар особенно советует подавать с жареным луком.