Вы станете фанатом этого блюда: "Мастер Шеф" Литвинова дала правильный рецепт пасты болоньезе

На этот раз звезда "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова показала, как приготовить идеальную пасту болоньезе.

"Я фанат этого блюда. Собирала и совершенствовала этот рецепт каждую поездку в Италию. Если вам кажется, что это разновидность макарон по флотски, – Вы очень ошибаетесь. Это культовое блюдо нужно готовить по технологии и использовать правильные продукты", – подчеркнула "Мастер Шеф" Литвинова.

Для этого рецепта "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова берет следующие ингредиенты (на 2-3 порции):

• фарш говядина+свинина 50/50 - 700 г
• лук – 200 г
• морковь – 250 г
• 3 зубчика чеснока
• сельдерей – 50 г
• 20 г оливкового масла
• 100 мл сухого красного вина
• 330 г томатного пюре
• 1 л воды
• 1 ч. л. орегано
• 1 ч.л. базилика
• 1/4 ч.л. черного молотого перца
• 250 г пасты (например, пенне)
• пармезан для подачи – 2 ч.л.

Сначала нарезаем или мелко натираем лук, морковь, чеснок и сельдерей.

"Готовить лучше в казане, вкус отличатся. Налить растительного масла и тушить на большом огне помешивая, пока не выпарится вся влага", – объясняет "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова.

После этого добавляем небольшими порциями фарш, чтобы он обжаривался, а не варился. Добавляем вино и выпариваем на большом огне. Добавляем томатное пюре, накрываем крышкой и тушим на малом огне 1 час. В конце добавляем к болоньезе специи и перекладываем часть соуса в сковороду.

Пасту отвариваем по инструкции на упаковке и выкладываем ее в сковороду к соусу вместе со 100-150 мл воды, в которой варилась паста. Перемешиваем все, доводим до кипения и снимаем с огня.

Подавать пасту болоньезе "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова советует с тертым пармезаном.

Остаток соусы болоньезе можно заморозить – такая заготовка поможет потом сэкономить время.