З баклажанами та мʼясом: рецепт соковитої запіканки, яка дуже просто готується

Авторка кулінарної книги "Твої найкращі рецепти" Тетяна Юшина показала, як приготувати мусаку – знамениту грецьку запіканку з баклажанами, мʼясом і соусом бешамель.

"Існує безліч варіацій цієї страви, я ж пропоную класичний варіант. Обов’язково спробуйте приготувати. Це дуже смачно!", – радить блогерка.

Для приготування мусаки нам знадобляться:

• баклажани - 1 кг
• помідори - 3-4 шт.
• цибуля - 1 шт.
• фарш яловичий - 600 г
• сіль і перець - за смаком
• вино (біле сухе) - 150 г
• сир - 150 г

Інгредієнти для соусу бешамель:

• вершкове масло - 90 г
• борошно - 2 ст.л.
• молоко - 500 мл
• яйця - 2 шт.
• сіль і спеції (перець, лавровий лист, трохи мускатного горіха та орегано)
• сир - 100 г

Спочатку кулінар доводить до кипіння молоко з додаванням солі та спецій і лишає його настоюватися. Потім проціджуємо його.

Баклажани нарізаємо кружечками та обсмажуємо на сухій пательні без олії з обох боків. Помідори бланшуємо, чистимо від шкірки, нарізаємо досить товстими кружальцями й також обсмажуємо, посипавши орегано.

Цибулю нарізаємо кубиками та смажимо до мʼякості. Додаємо фарш, сіль, перець і смажимо до посвітління мʼяса. Після цього додаємо вино та готуємо до випаровування рідини.

Щоб приготувати соус бешамель, у сотейнику розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно та трішки його обсмажуємо. Частинами додаємо молоко, добре все розмішуючи, щоб не було грудочок. Коли соус почне кипіти, знімаємо його з вогню, додаємо яйця, 100 г тертого сиру та швидко перемішуємо.

На дно форми для запікання викладаємо половину баклажанів, далі весь фарш, всі помідори, решту баклажанів, заливаємо соусом бешамель, посипаємо тертим сиром і випікаємо мусаку в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-40 хвилин.