Забудьте об окрошке: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт вкуснейшего холодного борща

Судья проекта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал, что в его семье окрошку никогда не ели, а вместо нее в жару готовили холодный свекольный борщ.

Поэтому "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился с украинцами семейным рецептом холодника.

В расчете на три большие порции холодного свекольного борща "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:

• свекла - 2 средние
• огурец – 1 средний
• яйца (вареные) – 3 шт.
• редис - 2-3 шт.
• куриное бедро (вареное) – 1 шт.
• бульон куриный – 500 г
• зелень (зеленый лук, петрушка, укроп)
• горчица нежная – 2 ч.л.
• сок трети лимона
• сметана жирная – 150-180 г
• соль – по вкусу

Свеклу моем, заворачиваем в фольгу и запекаем до готовности. Затем даем им остыть, чистим и нарезаем на куски.

Разделяем яичные желтки и белки. Желтки "Мастер Шеф" Владимир Ярославский перетирает со сметаной, солью и горчицей. Далее добавляет бульон, нарезанную запеченную свеклу и перебивает блендером до однородной массы красивого розового цвета.

Свекольную массу доводим до вкуса солью, горчицей и лимонным соком, чтобы она была насыщенной, и отправляем охлаждаться в холодильник.

Тем временем "Мастер Шеф" Владимир Ярославский готовит гарнир. Редис, огурец, вареную курицу и яичные белки нарезаем тонкой полусоломкой. Берем побольше зелени и мелко нарезаем ее.

В тарелку для подачи выкладываем курицу, редис, огурец, яйцо и зелень, заливаем охлажденной свекольной смесью – и холодный борщ готов.