Забудьте про окрошку: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт смачнющого холодного борщу

Суддя проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів, що в його родині окрошку ніколи не їли, а замість неї в спеку готували холодний буряковий борщ.

Тому "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився з українцями сімейним рецептом холодника.

У розрахунку на три великі порції холодного бурякового борщу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• буряки - 2 середні
• огірок - 1 середній
• яйця (варені) - 3 шт.
• редис - 2-3 шт.
• куряче стегно (варене) - 1 шт.
• бульйон курячий - 500 г
• зелень (зелена цибуля, петрушка, кріп)
• гірчиця ніжна - 2 ч.л.
• сік третини лимону
• сметана жирна - 150-180 г
• сіль - на смак

Буряки миємо, загортаємо в фольгу та запікаємо до готовності. Потім даємо їм охолонути, чистимо та нарізаємо на довільні шматки.

Розділяємо яєчні жовтки та білки. Жовтки "Мастер Шеф" Володимир Ярославський перетирає зі сметаною, сіллю та гірчицею. Далі додає бульйон, нарізаний запечений буряк і перебиває блендером до однорідної маси красивого рожевого кольору.

Бурякову масу доводимо до смаку сіллю, гірчицею та лимонним соком, щоб вона була насиченою, та відправляємо охолоджуватися в холодильник.

Тим часом "Мастер Шеф" Володимир Ярославський готує гарнір. Редис, огірок, варену курку та яєчні білки нарізаємо тоненькою напівсоломкою. Беремо побільше зелені та дрібно її нарізаємо.

У тарілку для подачі викладаємо курку, редис, огірок, яйце та зелень, заливаємо охолодженою буряковою сумішшю – і холодний борщ готовий.