Зірка будь-якого святкового столу: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт неймовірного цибулевого пирога

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати кіш на рубленому тісті з цибулею, беконом і сиром дорблю. Цей пиріг стане зіркою будь-якого святкового столу.

Для тіста "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти (на форму діаметром 26 см):

• 210 г борошна
• 140 г вершкового масла 82.5%
• 60 г крижаної води
• 10 г лимонного соку
• сіль

"У борошно кладу нарізані шматочки масла і рубаю все ножем чи лопатками, поки воно не стане схоже на пластинки у борошні (можна навіть натерти на крупній тертці). Додаю сіль та воду з лимонним соком, швидко перемішую тісто і далі просто збираю все разом, складаю 3-4 рази. Загортаю у харчову плівку і кладу в холодильник на 30 хв", – пояснює "Мастер Шеф" Володимир Ярославський.

Після цього між двома листами пергамента розкачуємо тісто в тонкий пласт розміром трішки більший за форму. На дно форми стелимо пергамент, викладаємо тісто та формуємо бортики. Зверху на тісто також кладемо лист пергамента, а зверху насипаємо квасолю, горох чи т.п., аби тісто не деформувалося.

Випікаємо основу пирога в розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин.

Для начинки "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере:

• 25 г вершкового масла
• 400 г цибулі
• 140 г бекону
• 3 яйця
• 300 г вершків 30%
• 70+30 г сиру дорблю
• мускатний горіх

Цибулю нарізаємо півкільцями та обсмажуємо на маслі на середньому вогні до золотистості, після цього додаємо нарізаний бекон, дрібку мускатного горіха, обсмажуємо та лишаємо охолоджуватися.

Вершки "Мастер Шеф" Володимир Ярославський змішує з яйцями, додає цибулю та 70 г сиру дорблю крупними шматочками. На смак можна додати ще трішки мускатного горіха, можна сіль і чебрець.

Викладаємо начинку на охолоджене тісто, зверху посипаємо шматочками ще 30 г дорблю і відправляємо в розігріту до 175 градусів духовку на 25 хвилин.