Значно смачніше за окрошку: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт холодного супу по-новому

Суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився оригінальним рецептом холодного супу, який допоможе врятуватися від спеки.

Гаспачо – іспанський холодний суп, який готують на основі томатів. "Мастер Шеф" Володимир Ярославський вирішив зробити оновлену версію цієї страви, додавши до неї персик – і вийшло неймовірно смачно.

Для приготування гаспачо з персиком "Мастер Шеф" Володимир Ярославський використав:

• помідори - 300 г
• персики - 300 г
• вода - 50 г
• цукор - 10-15 г
• лимонний сік - 10 г
• солодкий червоний перець - 75 г
• білий хліб без скоринки - 25 г
• гірчиця - 12-15 г
• оливкова олія - 35 г
• сіль - на смак

Важливо: інгредієнти беремо в очищеному вигляді, щоб текстура супу була ідеально ніжною, без неприємних частинок шкірки.

Томати тримаємо 30 секунд в окропі, потім перекладаємо їх у холодну воду та чистимо від шкірки. Персики або чистимо економкою чи маленьким ножем, або так само, як помідори, але в окропі їх тримаємо 45 секунд. Перець також чистимо економкою.

У сотейник "Мастер Шеф" Володимир Ярославський викладає персик, додає воду, цукор, лимонний сік і проварює від 3 до 7 хвилин – це залежить від стиглості персика, чим він мʼякший, тим менше часу треба. Після цього даємо персику охолонути.

Томати, перець, проварений персик, хліб, гірчицю та олію "Мастер Шеф" Володимир Ярославський перебиває блендером до однорідності. За смаком додаємо сіль і, якщо любите гостре, трішки сосусу табаско.

Перед подачею обовʼязково даємо гаспачо охолонути в холодильнику. "Мастер Шеф" Володимир Ярославський для подачі додає до холодного супу трішки солодкого перцю та персика, нарізаних дрібними шматочками, а також оливкову олію та базилік.