Цукати з гарбуза: як зробити осінній десерт, який здивує

Авторка кулінарного блогу та фудблогер Валерія Велігура розповіла як зробити справді смачний та солодкий десерт із гарбузом.

Такі цукати вас точно здивують - вони ідеально поєднуються з чаєм, а також чудово підходять для випікання та десертів.

Інгредієнти (на 300-350 г готових цукатів):

• Очищений гарбуз (мускатний) - 1 кг
• Цукор — 300-400 г
• Апельсин - 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Кориця - 1 паличка
• Гвоздика - 5-6 шт.
• Аніс - 1 шт.
• Для зберігання: кукурудзяний крохмаль – 10 г, цукрова пудра – 10 г

Приготування:

Гарбуз наріжте на кубики розміром близько 2 см, видаливши шкірку. Викладіть їх у каструлю. Додайте цукор, сік та цедру апельсина та лимона, а також спеції. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште на 6-8 годин, щоб гарбуз пустив сік.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте близько 7 хвилин, помішуючи. Дайте суміші повністю охолонути і повторіть цей процес 2-4 рази. Коли останній раз суміш буде готова, викладіть шматочки гарбуза на сито, щоб стек зайвий сироп.

Перекладіть гарбузові кубики на лист з пергаментом і сушіть в духовці при 90°C протягом 3-6 годин, або використовуйте сушарку для овочів.

Після остигання обваляйте цукати в суміші кукурудзяного крохмалю та цукрової пудри. Зберігайте цукати у герметичному контейнері за кімнатної температури.

Сироп, що залишився після варіння, можна зберігати в холодильнику і використовувати для подачі до млинців, панкейків або сирників.