Цукаты из тыквы: как сделать осенний десерт, который удивит

Авторка кулинарного блога и фудблогер Валерия Велигура рассказала как сделать действительно вкусный и сладкий десерт с тыквой.

Такие цукаты вас точно удивят — они идеально сочетаются с чаем, а также прекрасно подходят для выпечки и десертов.

Ингредиенты (на 300-350 г готовых цукатов):

• Очищенная тыква (мускатная) — 1 кг
• Сахар — 300-400 г
• Апельсин — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Корица — 1 палочка
• Гвоздика — 5-6 шт.
• Анис — 1 шт.
• Для хранения: кукурузный крахмал — 10 г, сахарная пудра — 10 г

Приготовление:

Тыкву нарежьте на кубики размером около 2 см, удалив кожуру. Выложите их в кастрюлю. Добавьте сахар, сок и цедру апельсина и лимона, а также специи. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов, чтобы тыква пустила сок.

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте около 7 минут, помешивая. Дайте смеси полностью остыть и повторите этот процесс 2-4 раза. Когда последний раз смесь будет готова, выложите кусочки тыквы на сито, чтобы стек лишний сироп.

Переложите тыквенные кубики на противень с пергаментом и сушите в духовке при 90°C в течение 3-6 часов, либо используйте сушилку для овощей.

После остывания обваляйте цукаты в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры. Храните цукаты в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Сироп, оставшийся после варки, можно хранить в холодильнике и использовать для подачи к блинам, панкейкам или творожникам.