Як смачно приготувати сало чи грудинку: "Мастер Шеф" Ярославський дав простий рецепт

Суддя проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати свинячу грудинку, щоб потім її було смачно їсти як гарячою, так і холодною.

Для приготування смачного та ароматного запеченого сала "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• грудинка свиняча зі шкірою - 2 кг
• спеції до сала - 2 пачки
• прованські трави - 1 пачка
• часник - 1 голівка
• розмарин - 3-4 гілочки
• сіль - 0,5 ч.л.
• олія - 2 ст.л.

Часник чистимо та разом із розмарином і сіллю або перетираємо в ступці, або подрібнюємо за допомогою блендера.

Грудинку "Мастер Шеф" Володимир Ярославський пластує, як на відео, щоб вийшов прямокутний шматок, із якого можна буде зробити рулет.

"З короткої сторони довгим ножем розрізаю наполовину товщини, але трохи не до самого кінця", – пояснив суддя "Мастер Шеф" Ярославський.

Після цього добре натираємо грудинку часниковою сумішшю, олією, спеціями до сала та прованськими травами. Щільно згортаємо шмат і звʼязуємо його кулінарною ниткою. Загортаємо в харчову плівку та відправляємо в холодильник маринуватися мінімум на 6-8 годин, а краще на цілу добу.

Замариновану грудинку дістаємо з плівки, загортаємо в шар пергаменту, в щільний шар фольги та відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на годину, а потім зменшуємо температуру до 150 градусів і запікаємо ще 1,5 години.

Запечене сало "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розгортає та для румʼяної скоринки запікає ще приблизно 30 хвилин при 190-200 градусах, періодично змащуючи жиром, який витопився.