Смачнюща літня закуска: рецепт баклажанної ікри від судді "Мастер Шеф" Ярославського

Відомий шеф-кухар і ресторатор, суддя шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився з українцями перевіреним рецептом одеської ікри з баклажанів.

Рецепт дуже простий і не потребує точної грамівки. Для приготування одеської ікри з баклажанів "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере:

• баклажани - 3 середні (або 2 великі)
• перець болгарський - 3-4 шт.
• помідори - 2 шт.
• часник - 3 зуб.
• цибуля - 0,5 шт.
• побільше зелені (петрушка, кінза, зелена цибуля)
• ароматна соняшникова олія

В баклажанах робимо по кілька проколів виделкою, видаляємо плодоніжку та сильно запікаємо на великому вогні. "Мастер Шеф" Володимир Ярославський робить це або на грилі, або на сухій чавунній пательні – обсмажує баклажани з усіх боків, щоб шкірка аж горіла та дала копчений смак.

Помідори та болгарський перець суддя "Мастер Шеф" Ярославський також обпалює на вогні, щоб з них легко сходила шкірка.

Коли баклажани, томати та перець трішки охолонуть, чистимо їх від шкірки та дрібно нарізаємо. Додаємо дрібно нарізаний часник, цибулю та побільше зелені. Нарізану цибулю "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додатково трішки збризкує бальзамічним білим чи яблучним оцтом.

У кінці додаємо сіль, олію, перемішуємо – і баклажанна ікра готова. Найкраще подавати її одразу, бо за кілька днів у холодильнику вона втрачає смак.