5 видов мяса, которые лучше не покупать в магазинах

Если вы являетесь ценителем мяса и ищете идеальные ингредиенты для своего ужина, вероятно, первое место, куда вы направитесь, – это мясной прилавок в супермаркете. Однако профессиональные мясники считают, что качество мяса в таких местах зачастую не соответствует стандартам.

Мясник Луис Мата говорит, что продукты из мясного фарша, особенно говяжий и куриный, часто поступают в продуктовые магазины из крупных мясоперерабатывающих предприятий.

Это повышает риск заражения и ухудшает вкус и качество мяса, поскольку используются различные куски мяса, а не только высококачественные обрезки.

Что касается рыбы и морепродуктов, то продуктовые магазины активно расширяют ассортимент своих отделов морепродуктов, но часто предлагаемые "свежие" продукты могут быть не такими свежими, как заявлено.

Многие мясники рекомендуют обращаться к замороженным морепродуктам, так как они часто обрабатываются и замораживаются непосредственно на лодке сразу после вылова, чтобы сохранить свежесть.

Что касается выдержанной говядины, то здесь продуктовые магазины не могут конкурировать с местными мясными лавками, где есть возможность правильно выдержать мясо, подвешивая его на кости. Этот метод обеспечивает более насыщенный вкус и нежную текстуру мяса.

В то время как в супермаркетах часто используется метод "мокрой выдержки", когда мясо упаковывается и выдерживается в упаковке для сохранения влаги.