Без мяса даже вкуснее: рецепт картофельного кебаба с овощами

В этот раз food-стилист и эксперт по кулинарии my_happyfood предложил приготовить "кебаб" в индийском стиле, который станет отличным блюдом вместе с салатом и сочными овощами.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля (отварить, очистить, размять)
• 1 небольшая красная луковица (измельчить)
• 1-2 чили (измельчить)
• Пучок кинзы (нарезать)
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 ч. л. порошка чили (по вкусу)
• ½ ч. л. молотого кумина
• ½ ч. л. молотого кориандра
• ½ ч. л. чаат масала
• 1 ч. л. черного кумина
• ½ ч. л. порошка зеленого манго (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• ½ стакана панировочных сухарей
• ¼ стакана нутовой муки
• Масло для жарки

Приготовление:

Прогрейте кумин и кориандр на среднем огне. В сковороде на 1 ст. л. растительного масла обжарьте лук до мягкости.

В миске смешайте размятый картофель со всеми пряностями, добавьте измельченные лук, чили, чеснок, кинзу, панировочные сухари и нутовую муку. Хорошо вымесите в течение 4-5 минут. Накройте миску и отправьте в холодильник на 30 минут.

Сформируйте из картофельного фарша "кебабы" (для удобства можно использовать палочки для еды: распределите шарики фарша по палочкам и затем аккуратно снимите их).

Разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте кебабы со всех сторон. Подавайте горячими с салатом из свежих овощей и вашими любимыми соусами.