Борщ будет вкусным и насыщенным: рецепт борщевой заправки от финалистки "Мастер Шеф"

Суперфиналистка двенадцатого сезона кулинарного проекта "Мастер Шеф" Ольга Рябенко показала, как приготовить вкусную заправку для борща на зиму.

С такой заправкой борщ готовится вдвое быстрее, что будет особенно актуально в случае длительных отключений света в холодный период. Вы один раз готовите эту заправку, а затем остается только сварить бульон, картофель и капусту – и вкусный борщ готов.

Чтобы приготовить заправку для борща, "Мастер Шеф" Ольга Рябенко взяла (на 7 пол-литровых баночек):

• свекла - 1 кг
• лук – 1 кг
• морква - 1 кг
• вода — 100 мл
• растительное масло рафинированное – 300 мл.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – 2-3 ст.л.
• молотый перец - 0,5 ч.л.
• уксус яблочный - 70 г
• сахар - 220 г
• томатная паста — 3 ст.л.
• чеснок – 4-5 зуб.

Звезда "Мастер Шеф" отметила, что свеклу для этой заправки можно использовать как сырую, так и вареную, от этого будет зависеть только время приготовления.

Свеклу и морковь "Мастер Шеф" Ольга Рябенко натирает на крупной терке, лук нарезает кубиками.

Складываем овощи в кастрюлю, добавляем воду и растительное масло, соль, лавровый лист, молотый перец, уксус, сахар, томатную пасту и выжатый чеснок. Хорошо перемешиваем, ставим на огонь и варим до готовности овощей (приблизительно час).

Когда заправка остынет, "Мастер Шеф" Ольга Рябенко раскладывает ее в стерилизованные банки и плотно закрывает крышками. Храним такую ​​заправку к борщу при комнатной температуре.