Десерт получится идеальным: судья "Мастер Шеф" Ярославский поделился простым рецептом тирамису

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал достаточно необычный, но невероятно вкусный рецепт тирамису.

Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:

• 500 г сыра маскарпоне (можно заменить 50% маскарпоне сливками жирностью более 30% — просто смешиваем и взбиваем холодные сливки с маскарпоне в стоячую пену)
• 10 г молотого кофе
• 6 яиц (примерно 200 г белков и 100 г желтков)
• 130 г сахара
• 200 г готового фильтр-кофе или американо (не крепкого)
• 30 г амаретто или коньяка
• 2 упаковки печенья савоярди
• какао или молочный шоколад на присыпку

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский заранее достает маскарпоне из холодильника, чтобы он не был холодным, добавляет молотый кофе и лопаткой разминает смесь.

Холодные белки сначала смешиваем с щепоткой соли до легкой пены, а затем добавляем 120 г сахара и взбиваем в стоячую пену.

Желтки "Мастер Шеф" Владимир Ярославский отдельно сбивает с 10 г сахара ручным блендером к пене.

В маскарпоне добавляем взбитые желтки и перемешиваем венчиком. После этого в три приема добавляем взбитые белки, осторожно вмешиваем их венчиком – и крем готов.

Готовый кофе просто смешиваем с амаретто или коньяком.

Осталось собрать тирамису. На дно формы, бокала или стакана выкладываем немного крема, пропитываем печенье савоярди в смеси кофе с амаретто и выкладываем на крем, сверху снова покрываем все кремом. По желанию количество слоев можно увеличивать.

Сверху тирамису обычно посыпают какао-порошком, но "Мастер Шеф" Владимир Ярославский предлагает заменить его тертым молочным шоколадом.

Даем десерту постоять в холодильнике 4-6 часов – и можно смаковать.