До будь-якого печива чи випічки: "Мастер Шеф" Ярославський розповів, як зробити карамель вдома

Цього разу на своїй сторінці в Instagram суддя проекту "Майстер Шеф" Володимир Ярославський розповів, як приготувати солону карамель, яка добре підійшла б як доповнення до багатьох солодощів або печива.

Для приготування солоної карамелі за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла (82.5%)
• 150 г білого цукру
• 300 г вершків (30%)
• 30 г молока
• 7-8 г морської солі

Приготування:

У сотейник помістіть вершкове масло та білий цукор. Поставте на середній вогонь та нагрівайте, постійно помішуючи, розповідає "Мастер Шеф" Ярославський.

Суміш почне пінитися, потім олія та цукор розшаровується, і колір почне змінюватися у бік потемніння.

Остерігайтеся високих температур, оскільки суміш стає дуже рідкою, одразу помітив "Мастер Шеф" Ярославський.

Досягши карамельного кольору, обережно додайте вершки з молоком (краще попередньо їх підігріти).

Суміш почне кипіти і пінитися. Постійно помішуйте, додайте морську сіль і варіть ще близько 5 хвилин, щоб трохи уварилася і розтанули всі грудочки.

Гарячу карамель процідіть через сито, накрийте плівкою та остудіть, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський. Готову солону карамель можна використовувати для додавання до медівника, наполеону, свіжих млинців та інших десертів.