Доповнення до будь-якого гарніру: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього соусу з гірчицею

Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський зауважив, цей швидкий соус тартар ідеально підходить до смаженої картоплі, риби, свіжих овочів та багатьох інших страв. Він додасть свіжості та пікантності вашому столу.

Інгредієнти:

• Жовтки – 2 шт.
• Горчица зернистая – 30 г
• Сіль – 4 г
• Цукор – 10 г
• Нейтральна олія або олія з виноградних кісточок – 300 г
• Кріп (і естрагон за бажанням) – 10 г
• Винний оцет – 5 г
• Каперси – 20 г
• Корнішон - 40 г
• Свіжі огірки – 40 г
• Грецький йогурт чи сметана – 100-120 г
• Зелена цибуля – 10 г

Приготування:

У ємності змішайте жовтки, гірчицю, сіль та цукор. Збийте до утворення гарної піни, радить "Мастер Шеф" Ярославський.

Потім тонким струмком потроху додавайте рослинну олію. Ідеально використовувати олію з виноградних кісточок, але підійде будь-яка нейтральна олія, наприклад, оливкова другого віджиму або соняшникова, головне – без яскраво вираженого смаку та запаху. Суміш не збивайте, а перемішуйте - краще йде процес емульгації.

"Мастер Шеф" Ярославський додає, коли соус стане густим і щільним і вся олія буде використана, додайте винний оцет або лимонний сік, а також інші подрібнені інгредієнти - кріп, каперси, корнішони, огірки та зелену цибулю. Додайте грецький йогурт або сметану, щоб соус став більш вишуканим.

Ви можете змінювати пропорції та додавати свої улюблені інгредієнти. Соус дуже смачний і кожен шеф буває різним, все залежить від фантазії. Можна додати свіжий естрагон, соус Барбекю та кілька крапель Шрирачі, свіжомелений чорний перець, радить "Мастер Шеф" Ярославський.

Зберігайте соус у скляній банці під кришкою в холодильнику до 7 днів при температурі 4 градуси.