Доповнення до будь-якої вечері: "Мастер Шеф" Ярославський розповів, як швидко зробити домашні ковбаски

Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився секретами приготування домашньої ковбаси з перчиком на картоплі, що зробить рецепт із особливою ноткою.

Для приготування домашньої ковбаски знадобляться ці продукти:

• Свинина (лопатка або окіст) – 1.1 кг
• Сало – 250 г
• Сира почищена картопля – 200 г
• Часник (сухий)
• Мускатний горіх
• Ароматний та чорний перці
• Сіль із розрахунку 9 г на 1 кг продукту
• Крижана вода – 100 г

Процес приготування:

Відкладаємо 200 г м'яса та 50 г сала для перекручування, решту нарізаємо кубиками приблизно по 1 см, сало нарізаємо дрібніше, ділиться "Майстер Шеф" Ярославський. Перекручуємо м'ясо, сало та картопля через м'ясорубку.

Додаємо спеції та сіль, а також трохи підкопченої паприки для аромату. Замість свіжого часнику можна використовувати сухий. Вливаємо крижану воду і вимішуємо фарш, трохи його «вибиваємо», щоб він став однорідним. Можна залишити фарш на деякий час після додавання спецій.

Готуємо кишку, використовуємо заздалегідь засолену - вона добре зберігається. Наповнюємо кишку фаршем, заповнюючи її приблизно на 2/3, тому що натуральна оболонка зменшується при приготуванні, розповідає "Мастер Шеф" Ярославський.

Робимо кілька проколів у наповненій кишці, щоб виходив надлишковий сік.

"Майстер Шеф" Ярославський додав, запікаємо ковбаски в духовці за температури 180 градусів приблизно 25 хвилин. Наливаємо трохи води на лист і періодично перевертаємо ковбаски, щоб вони покрилися рум'яною скоринкою з обох боків.