Дуже повітряне суфле: "Мастер Шеф" Мартиновська дала рецепт сирної закуски, просто зробити вдома

Зірка шоу "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська розповіла, як можна приготувати ніжну закуску до вашого столу з молоком і сиром. "Мастер Шеф" Мартиновська зауважує, що це гаряча закуска, може бути аперитивом. Дайте суфле 5-7 хвилин видихнути після духовки, так смачніше, одразу радить кулінар.

Інгредієнти:

• 100 мл молока
• 100 мл вершків 30%
• 2 жовтки
• 15 г кукурудзяного крохмалю
• 200 г твердого легкоплавкого сиру (наприклад, комте)
• сіль
• Білки (кількість див. нижче)

Приготування:

Підготовка основи:

У холодному молоці розчиніть кукурудзяний крохмаль, перемішайте. Додайте вершки, і, постійно помішуючи, доведіть суміш до кипіння, ділиться "Мастер Шеф" Мартиновська.

Введіть сир натертий на великій тертці і перемішуйте 1-2 хвилини.

Додайте жовтки та активно перемішайте до отримання однорідної маси.

Зважування маси:

Зважте отриману масу, оскільки білки будуть додані обсягом 1/2 від маси основи.

Приготування білків:

"Мастер Шеф" Мартиновська радить, збийте білки до стійкої піни з щіпкою солі.

Збір суфле:

Додайте частину збитих білків у сирну масу та перемішайте.

Поступово влийте сирну основу в білки, що залишилися, і делікатно перемішайте.

Пекарня:

Змастіть форми на суфле маслом.

Вилийте суміш у форми і випікайте в розігрітій духовці при 200°C у водяній бані. Час залежить від розміру форми.

Подання:

Вийміть із духовки і дайте суфле трохи видихнути.

Подавайте гарячим як закуску або аперитив, супроводжуючи зеленим салатом, помічає "Мастер Шеф" Мартиновська.