Дуже просто та вишукано: "Мастер Шеф" Мартиновська дала рецепт ніжного м'яса на кісточці

Переможниця третього сезону проекту "Мастер Шеф" Ольга Мартиновська запропонувала смачний рецепт курки на кісточці із Франції. Ольга Мартиновська пояснила, що термін "suprême" у перекладі з французької означає вищий або верховний, підкреслюючи пишність та неперевершеність. У кулінарії це відноситься до кращої частини страв з птиці, дичини та риби, де "кращою" вважається філейна частина, додала "Мастер Шеф" Мартинівська.

Для страви рекомендується використовувати філе на кісточці, а ніжний вершковий соус допомагає виділити смак курятини, при цьому приготувати чудову страву можна вдома, ділиться "Мастер Шеф" Мартинівська.

Рецепт курки з вершковим соусом:

• 2 курячих сюпрему (філе на кісточці)
• 40 г солі
• 1 л чистої води
• 10 г цукру
• 1 лавровий лист
• 1 гілочка чебрецю
• олія для смаження

Для соусу:

• 1 цибуля шалот або звичайна ріпчаста (шалот краще за смаком)
• 50 мл білого сухого вина
• 150 мл курячого бульйону
• сік четвертинки лимона
• 200 мл вершків 33%
• чорний перець

Приготування:

Розчиніть сіль та цукор у воді, додайте лавровий лист та чебрець. Помістіть курячий сюпрем у розсіл на 7-8 годин, додає "Мастер Шеф" Мартинівська.

Обсмажте цибулю з вином та бульйоном до випаровування рідини, додайте лимонний сік.

Кип'ятіть вершки, потім додайте бульйон і варіть кілька хвилин. Приправте сіллю, перцем та лимонним соком.

"Мастер Шеф" Мартиновська Розповідає, вийміть сюпрем з розсолу, обсушіть і обсмажуйте з часником по 10 хвилин з кожного боку.

Подавайте полив м'ясо соусом.