Экономно и очень вкусно: рецепт питательного салата с кускусом и зеленью

Таким рецептом можно воспользоваться в режиме экономии времени и электроэнергии.

В этот раз food-стилист и эксперт по кулинарии my_happyfood рассказал, как сделать сытный салат с кускусом и домашним соусом.

Ингредиенты:

• 1 стакан кускуса
• 2 стакана кипятка
• 1 банка консервированного нута
• 2 столовые ложки изюма
• 1 красный лук, нарезанный
• Пучок петрушки, мяты и кинзы, мелко нарезанных
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками

Для соуса:

• 1 чайная ложка горчицы
• Сок и цедра 1 лимона
• 60 мл оливкового масла
• 1-2 зубчика чеснока, измельчённые
• ½ чайной ложки корицы
• ⅔ чайной ложки кумина и копчёной паприки
• Соль и перец по вкусу
• Чили (по желанию)
• 1 столовая ложка мёда или кленового сиропа

Приготовление:

Залейте кускус кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы он впитал воду.

Промойте нут, нарежьте красный лук и болгарский перец кубиками. Мелко нарежьте зелень (петрушку, мяту и кинзу).

В небольшой миске смешайте все для соуса — горчицу, лимонный сок и цедру, оливковое масло, чеснок, корицу, кумин, копчёную паприку, соль, перец, мёд и чили (если используете).

В большой миске смешайте готовый кускус, нут, изюм, лук, перец и зелень. Заправьте всё приготовленным соусом и хорошо перемешайте.

Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или другие специи. Подавайте к столу теплым или охлажденным.