Эти лимонные квадратики будут лучше любого Наполеона и Медовика: рецепт быстрой и вкусной выпечки

Лимон часто добавляют в выпечку, ведь он дарит особенный аромат и вкус. Так произошло и с этими пирожными, которые имеют форму квадратиков.

Они однозначно не похожи на сухое печенье, а наоборот - состоят из лимонной, тягучей мякоти и песочного теста. Такие квадратики лучше подавать с горячим чаем на завтрак, родные точно оценят.

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки,
• 165 г размягченного сливочного масла,
• 55 г сахарной пудры,
• крупная щепотка соли.

Для крема:

• 4 яйца,
• 290 г сахара,
• 165 мл лимонного сока,
• цедра двух крупных лимонов,
• 47 г муки.
• Сахарная пудра для подачи.

Как приготовить:

Готовим тесто. Взбиваем размягченное масло с сахарной пудрой. Просеиваем муку с солью и добавляем к маслу. Замешиваем тесто. Форму с высоким бортиком застилаем бумагой для выпечки. Собираем тесто в комок и распределяем равномерно в пласт по форме. Противень с тестом на 30 минут ставим в холодильник.

Выпекаем основу для пирожного при 180 градусах 10 минут до сухого, но светлого состояния. Готовим крем. С 2 лимонов снимаем аккуратно верхний желтый слой цедры, выжимаем и процеживаем сок. Яйца взбиваем слегка с сахаром и мукой. Затем добавляем цедру и сок, снова хорошо перемешиваем.

Собираем пирожное. Крем выливаем на теплый корж (если вылить на совсем горячий, то заварятся желтки) и запекаем еще раз до уплотнения заливки - примерно 20 минут при 160 градусах. Крем после духовки еще уплотнится в процессе остывания. Полностью остужаем пирожные и только после этого нарезаем на квадратики. Посыпаем сахарной пудрой.