Геніальний рецепт із квашеної капусти: зірка "Мастер Шеф" показала, як приготувати капусняк

Зірка дванадцятого сезону кулінарного шоу "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк показала, як приготувати смачний і насичений капусняк.

На капусняк зірка "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк бере такі інгредієнти:

• капуста квашена - 500 г
• ребра свинячі - 600 г
• копчені ребра - 200 г
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• корінь петрушки (сушений або свіжий)
• чорний перець горошком
• лавровий лист
• сметана 20%
• зелень (петрушка, кріп)
• сіль і перець
• картопля

Сирі свинячі ребра зірка "Мастер Шеф" розрізає, викладає в каструлю, додає очищену цілу цибулину, лавровий лист, перець горошком, корінь петрушки, заливає все холодною водою, накриває кришкою та ставить варитись на маленькому вогні.

Окремо відварюємо картоплю в мундирах.

Тим часом натираємо моркву, цибулю нарізаємо дрібним кубиком, розрізаємо копчені ребра. На розігрітій пательні спершу учасниця "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк обсмажує до румʼяності ребра, додає цибулю, трохи обсмажує, а далі додає моркву, сіль і мелений перець на смак, квашену капусту та тушкує все разом. Пізніше вливаємо трішки бульйону та продовжуємо тушкувати.

Бульйон зірка "Мастер Шеф" солить, доводить до готовності та проціджує. В бульйон додаємо відварені ребра, доведену до готовності капусту з цибулею, морквою та копченими ребрами та варимо, поки капуста не стане мʼякою.

У кінці відділяємо мʼясо від кісток, додаємо у капусняк сметану, очищену варену картоплю, подрібнену зелень – і можна подавати.