Як приготувати молоду картоплю: ресторатор дав рецепт легкого та дуже смачного рагу

Цього разу на своїй сторінці в Instagram одеський ресторатор Савва Лібкін запропонував рецепт смачнющого рагу з ранніх овочів, зокрема й молодої картоплі.

Щоб приготувати рагу з ранніх овочів, ресторатор бере такі інгредієнти:

• картопля молода очищена (краще брати найдрібнішу) — 300 г
• морква молода очищена – 200 г
• зелений горошок очищений – 300 г
• часник молодий зі стеблом - 100 г
• цибуля зелена - 100 г
• сметана - 50 г
• бульйон курячий - 300 г
• масло вершкове жирностю 82% - 50 г
• олія - ​​50 г
• кріп
• сіль - на смак

Моркву та молодий часник чистимо та нарізаємо кільцями товщиною приблизно 2 мм.

Молоду картоплю обережно чистимо від шкірки (раніше Савва Лібкін поділився правильною технологією чистки молодої картоплі без ножа та овочечистки) та цілою відварюємо її майже до готовності.

У сотейнику на оливковій олії ресторатор спершу обсмажує нарізану моркву, часник і білу частину зеленої цибулі приблизно 10 хвилин.

Відварену картоплю відкидаємо на друшляк, щоб прибрати воду, та додаємо її в сотейник до моркви. Туди ж додаємо зелений горошок, сметану, вершкове масло та вливаємо бульйон. Додаємо сіль і тушкуємо все разом ще приблизно 10 хвилин.

У кінці додаємо до овочів дрібно нарізану зелену цибулю та кріп, перемішуємо все – і наше рагу з сезонних овочів готове.

"Неймовірно легко, неймовірно!", – наголосив ресторатор.

Фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт смачнющого сніданку замість каш і сирників.

Як правильно готувати смажену картоплю: ресторатор розкрив простий рецепт.

Салат із молодої капусти вийде суперсмачним: кулінар дала оригінальний рецепт.