Як зробити грибний крем-суп: насичений смак для холодної осені

Учасниця суперфіналу кулінарного шоу "МастерШеф" Ольга Рябенко поділилася рецептом м'якого грибного супу.

Такий суп чудово зігріває в холодну пору року, а його приготування не займе багато часу, тому для перших осінніх холодів він підходить ідеально.

Інгредієнти:

• Гриби - 600 г
• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Вершкове масло - 1 ст. л.
• Часник - 5-6 зубчиків
• Цибуля — 2 шт.
• Свіжий чебрець - 2-3 гілочки
• Біле вино - 100 мл
• Мука — 2 ст. л.
• Овочевий бульйон (або вода) – 800 мл
• Сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте цибулю та часник, а гриби наріжте на четвертинки. У великій каструлі розігрійте оливкову олію та додайте вершкове. Обсмажте часник, цибулю та гриби на середньому вогні, приблизно 10-15 хвилин. Чим довше ви будете їх готувати, тим більш насиченим буде смак.

Влийте біле вино та готуйте до повного випаровування рідини. Додайте борошно, ретельно перемішайте, потім влийте овочевий бульйон або воду. Додайте гілочки чебрецю. Варіть суп на середньому вогні приблизно 20 хвилин.

Заберіть гілочки чебрецю. Вилийте половину супу в блендер і збийте до однорідної консистенції. Потім поверніть суміш назад у каструлю. Подавайте гарячим, прикрасивши обсмаженими грибами та свіжою зеленню.