Кабачкова й поряд не стояла: рецепт гостренької бурякової ікри

З буряків зазвичай готують борщ і навіть не розглядають як смачну закуску, але це велика помилка. За цим рецептом виходить соковита і в міру гостра ікра.

Бурякову ікру можна намазувати на хліб або подавати до столу зі свіжою зеленню, а полюблять і діти, і дорослі. З рецептом точно впораються всі, він простий.

Які інгредієнти потрібні:

• Буряк – 2 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Морква – 1 кг
• Помідори – 800 г
• Гострий перець – 1 шт.
• Часник – 1 головка
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець (горошком) – за смаком
• Рослинна олія – 250 мл
• Оцет (9%) – 80 мл
• Цукор – 3 ст.
• Сіль – 1 ст. (або до смаку)

Як приготувати:

1. Буряк та моркву очистіть і натріть на великій тертці. Помідори та гострий перець пропустіть через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте. На розігрітій олії обсмажте моркву і цибулю до прозорості.
2. Додайте помідорну масу, перемішайте, доведіть до кипіння, потім введіть тертий буряк. Ікру посоліть, додайте цукор та спеції, перемішайте і на невеликому вогні протушкуйте, періодично помішуючи, 1-1,5 години (залежно від сорту буряка).
3. За 5 хвилин до готовності введіть оцет та подрібнений часник, добре перемішайте. Киплячу ікру розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, закатайте, переверніть дном догори, укутайте і залиште до повного охолодження. Охолоджену ікру можна зберігати при кімнатній температурі.

Раніше ми повідомляли, що італійці будуть у захваті: як приготувати ідеальну вершкове пасту за лічені хвилини.