Как приготовить сырники: "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл идеальный рецепт

Судья проекта "Мастер Шеф", известный ресторатор и шеф-повар Владимир Ярославский раскрыл несколько секретов, благодаря которым сырники получаются идеальными.

Для приготовления сырников "Мастер Шеф" Владимир Ярославский советует брать жирный творог 9-12%, и не пастообразный, а чтобы были комочки. Чтобы избавиться от лишней влаги, практически любой творог надо отжимать – это удобно делать через обычное вафельное полотенце.

Для приготовления сырников "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:

• творог – 300 г (уже отжатый)
• яйцо – или 1 желток, или половина яйца
• сахар – примерно 2 ст.л.
• мука – 1 ст.л. с горкой + столько же на подпил
• по желанию можно добавить ваниль

Сначала "Мастер Шеф" Владимир Ярославский вилкой смешивает творог с яйцом и сахаром, затем добавляет муку и перемешивает. Еще один секрет идеальных сырников – не вымешивать массу очень долго.

На припыленной мукой рабочей поверхности "Мастер Шеф" Владимир Ярославский формирует из творожной массы колбаску, разрезает ее на шайбочки и формирует сырники - это удобно делать боковой частью ножа.

Обжариваем сырники с обеих сторон до румяности, а затем есть два варианта: либо допечь их в разогретой до 190 градусов духовке в течение 5-7 минут, либо просто убавить огонь и поджарить сырники еще по одному разу с каждой стороны под крышкой.