Картофель и другие блюда станут еще вкуснее: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт идеального соуса

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский предложил украинцам рецепт идеального соуса к картофелю, который готовится очень быстро и просто.

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить соус тартар. Он отлично подходит к любым рыбным блюдам, картофельным, к разнообразным сэндвичам и котлетам.

Для приготовления соуса тартар Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" берет следующие ингредиенты:

• яичные желтки – 2 шт.
• горчица зернами – 30 г
• соль – 4 г
• сахар – 10 г
• растительное масло (без запаха) – 300 г
• укроп – 10 г
• винный уксус – 5 г (можно заменить на лимонный сок)
• каперсы - 20 лет
• корнишоны – 40 г
• свежие огурцы – 40 г
• греческий йогурт или сметана – 100-120 г
• зеленый лук – 10 г

Но с составом можно экспериментировать, изменяя пропорции и добавляя свои любимые ингредиенты, например, вяленые томаты, несколько капель соуса барбекю или острого соуса, перец, эстрагон и т.д.

Сначала начинаем готовить соус, как майонез. "Мастер Шеф" Владимир Ярославский в одной миске смешивает желтки с горчицей, солью и сахаром и венчиком сбивает в пену.

После этого тонкой струйкой начинаем добавлять растительное масло (в идеале брать масло виноградных косточек, но подойдет и оливковое, и подсолнечное) и активно перемешиваем, чтобы получить эмульсию.

Далее, когда добавим все масло и соус загустеет, "Мастер Шеф" Владимир Ярославский добавляет уксус, измельченные каперсы, корнишоны, свежие огурцы, укроп, зеленый лук, а также йогурт или сметану.

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский отметил, что соус сразу будет жидковат, но загустеет в холодильнике. Максимально его вкус раскроется через несколько часов после приготовления.