Кости не выбрасывайте: судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт невероятных котлет из карпа

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский показал, как приготовить невероятно вкусные котлеты из карпа.

Для этого рецепта "Мастер Шеф" Ярославский берет следующие ингредиенты:

• 1,5 кг карпа потрошеного (выйдет примерно 650 г готового филе)
• 150 г жареного лука (300 г сырого)
• 90 г белого хлеба (вчерашнего)
• 30 г молока
• 1 яйцо
• соль, черный перец

Сначала "Мастер Шеф" Владимир Ярославский вырезает из целого карпа чистое филе без кожуры.

"Реберные кости можно пожарить – это очень вкусно. Все остальные части – можно использовать на бульон и потом из него сварить соус", — советует "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.

Лук нарезаем большим кубиком и обжариваем на среднем огне на растительном масле до прозрачности, а затем оставляем охлаждаться.

С хлеба срезаем корочку, а мякоть режем кусочками, заливаем молоком и добавляем охлажденный жареный лук.

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский сначала пропускает филе карпа через мясорубку один раз, а затем смешивает его с хлебом и луком и пропускает через мелкую решетку еще 2 раза.

К фаршу добавляем яйцо, соль и перец. Хорошо "выбиваем" фарш и ставим его на 2-4 часа в холодильник.

Из охлажденного фарша формируем котлеты. Можно либо обжарить котлеты на растительном масле с обеих сторон и довести их до готовности в духовке, либо дожарить на сковороде еще раз с двух сторон, только уже под крышкой и на меньшем огне.

Подавать котлеты из карпа "Мастер Шеф" Владимир Ярославский советует с картофельным пюре и солеными огурцами.